La migliore carbonara di Roma


Volesse il cielo che non fosse vero il luogo comune secondo cui mangiare semplice e tipico a Roma è sempre più difficile. L'etnico vola, il romano cala. Abbiamo ormai ristoranti giapponesi da fare invidia a Milano, ma presto, se continuiamo di questo passo, la migliore carbonara la faranno a Bologna.

Proprio la pasta alla carbonara è sempre più rara a Roma, almeno a pretenderne una fatta come si deve. Le variabili da poter sbagliare, in casi come questo, sono poche ma è facile, quando se ne sbaglia una (su tutte: la consistenza dell'uovo), sbagliarle tutte.

Se dovessi rispondere a chi mi chiedesse un consiglio sulla migliore carbonara della città, dopo un po' di esitazione risponderei forse "Cacio e pepe" in Prati. Voi quale pensate che sia la migliore carbonara di Roma?

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