L’avevo mangiata per la prima volta nel locale storico di via della Magliana. Al tempo la mia preferita era la “Pizza bianca ripiena di ciauscolo e stracchino”. Ora la ritrovo a Borgo, nella sua nuova sede, dove prendo sempre quella “Bufana e funghi chiodini”. Per la serie “le pizzerie al taglio di Roma” vi parliamo oggi de “Il Tagliapizza” di via del Mascherino, più noto come la pizza la taglio di Pino Arletto.
Secondo me il Tagliapizza è indubbiamente una delle pizzerie al taglio più buone della Capitale. A stabilirlo, però, non sono solo le mie papille gustative ma anche quelli degli esperti del Gambero Rosso. Pino Artletto, oltre ad aver vinto decine di concorsi nazionali, è infatti stato recensito con ottimi voti nelle edizioni della guida del Gambero rosso del 2007, 2008 e 2009. “La pizza di Pino - si legge nell’ultima edizione - tanto lo conoscono tutti così, è ormai una certezza. A ora di pranzo è quasi impossibile non trovare il pienone, ma vale davvero la pena aspettare”.
Ampia e gustosissima la scelta di pizze che vi veranno servite, se resterete a mangiare nel locale, rigorosamente su tavolette di legno. Oltre 100 le varianti, tutte preparate con 48 ore di lievitazione naturale. Si va dalle classiche “Mozzarella di bufala-pomodori pachino freschi e basilico”, “Insalata di pollo” o “Chiodini e bufala affumicata” alle curiose “Porcini trifolati e purè di patate al pepe bianco”, “Margherita con pesto e pecorino sardo stagionato” e “Ripiena con ciauscolo e stracchino” fino alle romanesche “Amatriciana”, “Arrabbiata”, “Fagioli pomodoro pancetta e trippa al pecorino”. Questi gli indirizzi: nuova sede via del Mascherino 59-61. Vecchia sede: via della Magliana 128/a. Qui altre info.
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Marco10345
19 mar 2010 - 14:07 - #1E Pizzarium?
strisciassss
20 mar 2010 - 11:47 - #2e i gemelli ?
Pizzahut
20 mar 2010 - 11:56 - #3MARCHETTONE!
marcobar
29 mar 2010 - 14:41 - #4Ho provato la pizza del locale di via della magliana, e devo dire che l’ho trovata veramente pessima! Non so a quale periodo si riferisse Pasquino quando dice “la prima volta” e se nel frattempo ci sia stato un ha cambio di gestione: fatto sta che le due pizze provate erano una untuosa e gommosa (patate e mozzarella) e l’altra (la classica margherita) con la mozzarella che non si riusciva a rompere con i denti per quanto era dura.
Ognuno ha i suoi gusti naturalmente, ma io mi chiedo come abbiano fatto gli esperti del gambero rossso a segnalarla, per me è bocciata su tutta la linea.
Marco
spighetta
31 mar 2010 - 19:22 - #5Non concordo affatto su ciò che dici, trovo la pizza di Pino Arletto di ottima qualità. Ho modo di mangiarla frequentemente e in entrambi i locali e, mai l’ho trovata untuosa e tantomeno gommosa, anzi!!!!!!! Le tante, tantissime persone che ogni giorno riempiono i due locali confermano la mia opinione.
alloggi a roma
25 set 2011 - 10:32 - #6Io vorrei consigliarvi una pizzeria a taglio dove fanno una pizza buonissima.
Vi consiglio pizzazaza’, si trova in piazza S.Eustachio nel centro storico di Roma.
L’impasto viene fatto con lievitazione naturale ed usano ingredienti di prima qualità anche biologici.