Inutile citare il grande Enzo Turco quando, in Miseria e Nobiltà, spiega a Totò come riconoscere la mozzarella buona: “Se no, desisti!” Direte voi, la migliore bufala? In Campania, anzi nel casertano. Bè grazie assai, ma dove la trovo a Roma?
Almeno in centro, da quando ha chiuso anche Teichner, sono rimasti davvero pochi i posti dove trovarla. Gargani, a via Lombardia, probabilmente resta il top. Roscioli, a via dei Giubbonari, è molto, troppo sopravvalutato sull’argomento. Ma stiamo parlando della presunta creme degli alimentari romani, persino un po’ troppo applaudita considerando i prezzi.
Se volete una soffiata, potete provare al mercato delle Coppelle, anche’esso non proprio oasi del risparmio, e chiedere direttamente a Leandra. Lei spesso ce l’ha. E di quella buona. Altrimenti, in via del Plebiscito, di recente ha aperto un punto vendita tale Erzinio, ciociaro, ottimo alimentari senza pretese, se non quella di avere un vicino famoso…
Per niente male la sua bufala. Nella mini classifica non cito ristoranti o simili (tipo Obika, mozzarella bar) che spesso hanno ottime mozzarelle, forse le migliori. Perché stiamo parlando qui della cara amica spesa, sempre più ostaggio ricattatorio e omolagato, degli insaporiti supermarkets…
Altrove, molti amici mi segnalano La Contadina, campana doc, che ha punti vendita in tutta Italia e a Roma su viale R. Margherita, Tuscolana e Colli Portuensi. Non l’ho mai provata. Mi fido poco dell’ingrosso, ma tutti mi assicurano perfetta. Come fu per i supplì, chiediamo aiuto a voi, perché lo sappiamo, anche a Roma la mozzarella è sacra, tanto che ci preoccupammo tutti, ai tempi del falso allarme diossina. Fateci sapere.
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stefano_lux
20 mag 2010 - 12:22 - #1Sulla Contadina posso confermare. Le mozzarelle sono molto buone.
mandrillo66
21 mag 2010 - 08:19 - #2Provate quella di Ricci a Largo Vigna Stelluti
strike
21 mag 2010 - 10:14 - #3Provate ad andare da Auriemma a Via Barletta a Prati accanto alla cornetteria, latticini e prodotti campani davvero di rilievo, la mozzarella di bufala ce l’hanno molto saporita, i prezzi stanno nella norma, merita davvero tanto di essere mensionata
Carneade 2
21 mag 2010 - 11:38 - #4Mozzare’ (http://www.mozzare.it/) in via della Bufalotta se volete vedere, mentre attendete al banco, attraverso un vetro mentre le fanno. Piu’ fresche di cosi’…
EnricoBB
21 mag 2010 - 13:30 - #5Io trovo quella di Mozzare un pò sciapetta. E’ una buona mozzarella, non molto di “bufala” però.
Jafar
11 nov 2010 - 18:41 - #6Allora, tanto per cominciare le cose sono ben diverse da come le leggo qui sopra!!Parlo con cognizione di causa, visto che sono del settore.
Da novembre 2009 a Roma é arrivata una mozzarella eccellente, per la cronaca la IV in classifica in tutte le produzioni migliori del 2009 (83 caseifici provati tra Lazio e Campania!!).
La mozzarella è la “Regina dei Mazzoni”.
Intantanto la potete trovare proprio al Teichner (p.za San Lorenzo in Lucina).
Altri del centro che la usano sono Rosati (p.za del Popolo), Ciampini (Trinità dei monti), il Rhome (p.za Augusto Imperatore), Gina (p.za di Spagna e zona p.za Euclide), La Carbonara (via Panisperna), Armando al Pantheon, Le Grotte (via della Vite), etc…
Per quanto riguarda le atre sopra citate che a vostro avviso sono buone.. vi dico.. bhè provate questa poi mi dite :)
Se vi interessa sapere come averla contattatemi pure.
stefanopix@hotmail.com ;)
Ah dimenticavo, non ha il marchio d.o.p. …ma considerando che il DOP è un cosorzio e.. si paga per farne parte (!!!!!!), capite bene che é tutto relativo se parliamo di bontà e qualità.
Ne girano alcune che vantano di essere dop e.. si e no avranno il 70% di latte di bufala! :o
Comunque per i moltissimi che ancora non sanno bene quali sono le caratteristiche “spicciole” della vera mozzarella di bufala vi posso dire che in linea di massima deve essere:
- tesa (buccia liscia e compatta, non papposa..)
- gommosa (quando la mastichi deve fa rumore, deve “ciancicare” come se dice a Roma)
- grondante latte
- deve allappare un po’ la bocca dopo che la si è mangiata!!
Ultima cosa, controllate sempre la data di produzione, perchè se supera i 2-3 giorni vuol dire che è fatta col latte pastorizzato, che si usa spesso per renderle dure nel tempo in caso di spedizioni lunghe.
Ciao ciao
Luigip
04 gen 2011 - 07:12 - #7A Grottaferrata c’è il punto vendita di Costanzo (la domenica mattina c’è la fila!). Il sito è www.mozzarellacostanzo.com. La mozzarella è spettacolare
clapsone
15 gen 2011 - 12:31 - #8Concordo con quanto detto per “La Regina dei Mazzoni”. Vorrei solo dirvi che non è il caso di farsi spennare dai locali citati, visto che la si trova anche nei mercati rionali
Claudio
pau77
21 gen 2011 - 04:08 - #9Il top per me sono quelle del caseificio La Baronia via b. lucchese e a via cardinal ginnasi ad ostia, seconda su roma e limitrofe caseificio Costanzo a grottaferrata .
Punti vendita diretti!! Se la cercate ultra top beh…. solo Vannulo, a capaccio…. ma si parla su roma e purtroppo Vannulo non è presente su roma sigh sigh
dotzy
13 dic 2011 - 08:19 - #10carneade2 ha detto la cosa più giusta,sono stata a via della bufalotta da mozzaRe’ ed ho mangiato appena prodotta la più buona mozzarella di bufala della mia vita.il casale è bellissimo e tutto quello che hanno da vendere è buonissimo.a roma è l’unico caseificio e vi siete chiesti perchè gli altri non aprono qui ,ma la trasportano????? perchè si sottoporrebbero a troppe regole che in campania non hanno. he he he !!!!
mancio1988
29 mar 2012 - 15:40 - #11A me la portano a domicilio due ragazzi, la loro ditta si chiama mozzafa ( sta anche su internet .. mi pare www.mozzafa.it ) , la più buona che abbia mai assaggiato ..
Maurizio1964
14 apr 2012 - 16:18 - #12La migliore secondo me da Zi Teresa in via di Acilia
Feliciana Meluso
22 mag 2012 - 17:35 - #13anche io come il ragazzo sopra mi faccio portare la mozzarella a domicilio dai ragazzi di mozzafa.it, conosciuti con il passaparola di amici che si servono da loro da tempo, la mozzarella è strepitosa.