Con l’arrivo dell’estate la popolazione romana si sposta inevitabilmente presso i castelli romani. Tradizione vuole che i comuni di Ariccia, Frascati e limitrofi siano improvvisamente presi d’assalto da orde di romani affamati dediti a saziare i loro appetiti al fresco dei castelli.
Luoghi adeguati a soddisfare tale bisogno sono le cosidette “fraschette” che hanno il loro momento di gloria proprio durante il periodo estivo. Non sono ristoranti, ma si avvicinano molto di più alle vecchie trattorie romane per via della gestione casereccia e dell’abbondanza delle portate. Tavolate lunghissime, avventori alticci e spesso canterecci, tovaglie di carta e tanto casino. Specialità del luogo sono le coppiette, la porchetta, i salumi locali, mozzarella e ricotta di bufala, e varie preparazioni sott’olio e sott’aceto. Seguono gli abbondanti primi e gli eventuali secondi e contorni, rigorosamente con ricette della cucina romana di un tempo.
Tradizione vuole che si irrori il tutto con abbondante romanella (vino locale frizzantino) e si concluda con le famose ciambelline al vino e anice.
Eccoci dunque a interrogarvi su questa materia, per tracciare anche questa volta un elenco valido di indirizzi da visitare con l’arrivo dell’estate. Come sempre vi lascio un paio d’indirizzi per invogliarvi:
- La zona più battuta, per quanto riguarda le fraschette, è sicuramente Ariccia. In particolare è consigliata la zona di via dell’Uccelliera. Per provare le specialità del luogo, un buon indirizzo è la Fraschetteria Bianchi.
-Se invece volete andare in un posto vista lago e leggermente più tranquillo (ma non esente da fila), tempo fa avevamo recensito le Fratte Ignoranti.
- Un’interessante elenco di indirizzi sul portale fraschette.com
foto by Patrick Rasenberg
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Manuela
28 mag 2007 - 09:58 - #1Inizio io…
La mia fraschetta preferita è “Dar Vignarolo”. L’antipasto è sempre abbondante, e comprende oltre alla classica porchetta, alla mozzarella di bufala e alle coppiette, tanti e diversi salumi, preparazioni sott’olio, bruschette bianche e al pomodoro, mini scamorze, formaggi tipici e persino un piatto di fagioli al sugo.
Tra i primi sono deliziose le pappardelle al cinghiale. I proprietari sono sempre gentili e allegri, e il locale non è tra i più cari: normalmente noi spendiamo circa 15-16 € a testa.
Di solito, soprattutto in inverno, prenotiamo con almeno un paio di giorni di anticipo. D’estate, considerando i tavolini all’aperto, si trova posto più facilmente.
La fraschetta si trova un po’ nascosta rispetto alle altre, dietro al parcheggio della piazzetta principale (via Strada Nuova 97). Il telefono lo trovate nel link che ci ha suggerito Chiara http://www.fraschette.com/elenco.htm
SaintTDI
28 mag 2007 - 10:12 - #2Quoto alla grande Manuela! :) Quando vado ad Ariccia… l’unica fraschetta per me è “Dar Vignarolo” :) Ho portato amici di Varese… e ormai abbiamo creato il “Vignarolo Fans Club” :D
Il Renato
28 mag 2007 - 10:34 - #3E’ un argomento delicato questo, comunque in via dell’uccelliera c’e’ Sauro. Purtroppo si sono troppo commercializzati e si rischia di mangiare prodotti poco saporiti e nemmeno a buon mercato, l’ultima volta che sono stato c’erano ancora le lire e ne ho spese 35.000. Di fraschette di una volta ne ho trovata una vicino al cimitero americano di nettuno, ma l’ambiente e’ tutt’altro che allegro, ci trovi il vecchietto con l’occhio annacquato che accanto alle botti sorseggia il suo vinaccio mangiando alici salate, ma quello e’ il vero spirito della fraschetta, bere il vino mangiucchiando qualcosa portato da casa e offerto al compagno di bicchiere. Se poi vi interessa vi procuro l’indirizzo.
luisa
30 mag 2007 - 13:36 - #4io sono andata ad Ariccia alla Selvotta si trova un pò fuori, ma è all’aperto in mezzo agli alberi sembra di andare a fare un pic nic, solo che c’è la fila per prendere la porchetta e salumi vari, ma è tutto buonissimo.
maskemas
26 lug 2007 - 00:49 - #5ehhh la fraschetta…..certo…forse un tempo….forse chissà qualcuno effettivamente ci crede veramente…..bhe un buon modo per giudicare una fraschetta è passarci verso la chiusura, un pò tardi eh, ma vi assicuro che tranne qualcuno, sulla strada la maggior parte delle persone riversano tutto ciò che hanno ingurgitato dentro queste genuine piccole oasi a buon mercato di cibo e vino(?);i gestori, assolutamente privi di scrupoli allargano le braccia in segno di inconprensione verso il genere degenere umano, quasi sempre eccessivo!!!
ma scusate……se un pasto costa € 16,00 cosa vi aspettate che le fettuccine siano veramente fatte con uova fresche invece che liofilizzate,che i salumi siano tutti di terza se non quinta scelta, che il pomodoro it is made in China, che la famigerata e ahimè stupenda porchetta,….grrrrrrr sia fatta con maiali dell’est europeo (controlli=0), quindi la amatriciana fatta con guanciali e pancette che non sanno di NULLA!!!!!???????
Che strano, dopo aver mangiato i queste fraschette, lo stomaco si gonfia e la senzazione di sazietà eè avallato con uno strana corrente d’aria che esce dalla bocca…ohhh eppure tutto genuino e a poco!!!!Correte gente correte, da qualche parte la vera fraschetta ci sarà, ma dove sarà? ai posteri l’ardua sentenza(non dico subito ma quasi!!!ehehehe)